El saice tarijeño o saice
chapaco es un plato típico de Tarija, consiste en una suculenta elaboración que
tiene como base un guiso de carne y vegetales, sazonado con esmero, acompañado
por arroz, chuño (papa deshidratada) y una rica ensalada para darle el toque
final. Los ingredientes pueden variar, dependiendo al gusto del comensal.
Según las referencias
históricas, este plato tiene su origen en la década de los 30, del siglo
pasado, se lo preparaba para la gente que estaba de paso, con dirección a la
guerra del Chaco. Son hidratos de carbono que aportaban energía a quienes se
iban al campo de batalla.
